Giacobbe Cesanese Olevano Romano Superiore - Giacobbe Alberto

Dans le verre, le Giacobbe Cesanese Olevano Romano Superiore de la maison Giacobbe Alberto se présente avec une robe rubis intense. Le premier nez du Giacobbe Cesanese Olevano Romano Superiore révèle des nuances de mûres. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent la cerise noire, le cassis et le sous-bois.

En bouche, le Giacobbe Cesanese Olevano Romano Superiore de Giacobbe Alberto s’ouvre de manière merveilleusement aromatique, fruitée et équilibrée. Au palais, la texture de ce vin rouge puissant se montre agréablement légère, croquante et soyeuse. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Latium séduit enfin par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Giacobbe Alberto Giacobbe Cesanese Olevano Romano Superiore

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cesanese d’Affile. Pour ce vin mono-cépage exceptionnellement puissant de Giacobbe Alberto, seuls des raisins de tout premier choix ont été récoltés. Dans le Latium, les vignes qui donnent naissance aux raisins de ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin avec le Giacobbe Alberto Giacobbe Cesanese Olevano Romano Superiore

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18°C. Il constitue l’accompagnement parfait d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, d’un bœuf bourguignon ou d’un poulet braisé au vin rouge.

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