Melfio Palizzi Rosso - Altomonte

Avec l’Altomonte Melfio Palizzi Rosso, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il présente une couleur rouge rubis merveilleusement brillante. Le nez de ce vin rouge de Calabre séduit par des nuances de mûre. En poursuivant l’exploration aromatique, s’y ajoutent myrtille, cassis et cerise noire.

L’Altomonte Melfio Palizzi Rosso se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou maigre, mais rond et soyeux. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se révèle merveilleusement légère, croquante et soyeuse. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Calabre, plus précisément de la DOC Bivongi, séduit enfin par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Melfio Palizzi Rosso d’Altomonte

Ce vin rouge équilibré d’Italie est élaboré à partir du cépage Nerello Mascalese. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Calabre. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. Suit la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après celle-ci, le Melfio Palizzi Rosso peut s’harmoniser encore pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Melfio Palizzi Rosso d’Altomonte

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées ou un magret de canard aux pois mange-tout.

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