La Tacca Del Lupo Palizzi Rosso - Altomonte

Dans le verre, le La Tacca Del Lupo Palizzi Rosso de la maison Altomonte arbore une couleur rouge rubis brillante. Au nez, ce vin rouge d’Altomonte révèle toutes sortes de cassis, prune, mûre et myrtille. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grand foudre de bois apporte en plus des notes de cassis noir.

L’Altomonte La Tacca Del Lupo Palizzi Rosso se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge ne paraît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se montre merveilleusement veloutée, charnue et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Calabre, plus précisément de la DOC Bivongi, séduit enfin par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du La Tacca Del Lupo Palizzi Rosso d’Altomonte

La base du La Tacca Del Lupo Palizzi Rosso équilibré de Calabre est constituée de raisins des cépages Nerello Mascalese et Nero d'Avola. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Calabre. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, l’élégant La Tacca Del Lupo Palizzi Rosso est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour l’Altomonte La Tacca Del Lupo Palizzi Rosso

Dégustez ce vin rouge d’Italie idéalement à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement de poivrons farcis, de poitrine de veau avec haricots et tomates ou d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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