Salina Rosso Tenuta Ruvoli - Salvatore D'Amico

Le Salina Rosso Tenuta Ruvoli élégant de Salvatore D'Amico ruisselle dans le verre avec une robe rubis éclatante. Le nez de ce vin rouge de Sicile séduit par des nuances de mûre et de framboise. Si l’on approfondit la palette aromatique, viennent s’ajouter garrigue, myrtille et sous-bois.

En bouche, le Salina Rosso Tenuta Ruvoli de Salvatore D'Amico s’ouvre agréablement sec, structuré et aromatique. Équilibré et complexe, ce vin rouge charnu, velouté et dense se présente au palais. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Sicile enthousiasme par sa belle longueur. À nouveau, des réminiscences de mûre et de framboise se révèlent. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Salina Rosso Tenuta Ruvoli de Salvatore D'Amico

La base de la cuvée Salina Rosso Tenuta Ruvoli, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, de Salvatore D'Amico, est constituée de raisins de Sangiovese, Nerello Cappuccio et Nerello Mascalese. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Sicile. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins sont acheminés au plus vite au chai. Là, ils sont triés et doucement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en grands fûts de bois à températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, l’élégant Salina Rosso Tenuta Ruvoli est ensuite élevé pendant 6 mois en tonneaux de chêne de 900 l.

Recommandation de mets pour le Salina Rosso Tenuta Ruvoli de Salvatore D'Amico

Dégustez idéalement ce vin rouge bio d’Italie, à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, d’un cœur de filet de veau avec haricots et tomates, ou d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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