P.28 - Conte Emo Capodilista - La Montecchia

Le P.28 élégant de la maison La Montecchia se présente dans le verre avec un pourpre éclatant. Le bouquet de ce vin rouge de Vénétie séduit par des nuances de framboise et de mûre. En poursuivant l’exploration aromatique, viennent s’ajouter myrtille, garrigue et sous-bois.

En bouche, le P.28 de La Montecchia s’ouvre merveilleusement sec, structuré et aromatique. La texture de ce vin rouge équilibré se présente en bouche merveilleusement veloutée, charnue et dense. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Vénétie enthousiasme finalement par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de framboise et de mûre. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales dues aux sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du P.28 de La Montecchia

Le P.28 équilibré d’Italie est un assemblage élaboré à partir des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Raboso. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le P.28 peut s’harmoniser encore pendant 12 mois sur lies fines.

Accord mets-vin avec La Montecchia P.28

Dégustez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 - 18°C en accompagnement d’un filet de veau bouilli (Tafelspitz) avec haricots et tomates, d’un couscous de légumes avec boulettes de bœuf, ou d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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