Ireneo Cabernet Sauvignon Colli Euganei - Conte Emo Capodilista - La Montecchia

Avec le La Montecchia Ireneo Cabernet Sauvignon Colli Euganei, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il offre une merveilleuse robe dense, d’un rouge pourpre. Au nez, ce vin rouge de La Montecchia révèle toutes sortes de cassis, de prune, de griotte et de myrtille. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petit fût de chêne apporte en plus de la cannelle et des clous de girofle.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin, cet Italien séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre raffiné. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Sur la langue, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement charnue, dense et veloutée. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Vénétie séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Ireneo Cabernet Sauvignon Colli Euganei de La Montecchia

Le point de départ de la cuvée Ireneo Cabernet Sauvignon Colli Euganei, de tout premier ordre et merveilleusement puissante, de La Montecchia est constitué de raisins de Cabernet Sauvignon, Carmenère et Merlot. En Vénétie, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le La Montecchia Ireneo Cabernet Sauvignon Colli Euganei

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18 °C en accompagnement d’un ossobuco, de poivrons farcis ou d’un magret de canard aux pois mange-tout.

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