Perdixi Isola dei Nuraghi - Olianas

Dans le verre, le Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan se présente dans un rubis dense et lumineux aux reflets violacés qui crée immédiatement de la tension. Le premier nez se montre intense et complexe. Mûre bien mûre et myrtille juteuse rencontrent prune noire, auxquelles s’ajoutent des notes de griotte et une touche de cassis. Derrière le fruit généreux apparaissent des notes de violette, de pétales de rose séchés et une pointe de graphite. Des arômes grillés finement intégrés de chocolat noir, moka et un peu de vanille complètent le nez.

En bouche, le Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan dévoile une texture soyeuse et fluide, portée par un noyau puissant. L’assemblage de Lagrein et de Merlot marie fraîcheur alpine et plénitude méditerranéenne. La mûre juteuse, la prune mûre et les petits fruits noirs des bois dominent, rejoints par des nuances de griotte, un peu de sureau et une touche de figue séchée. Une fine note herbacée rappelle le thym et le laurier, à laquelle s’ajoute un délicat soupçon de poivre noir et de réglisse.

L’acidité apparaît vive et limpide, elle donne au vin un profil tendu et une ligne précise. Les tanins se montrent mûrs, polis et veloutés, avec une légère accroche qui crée de la tension. Le corps se présente de moyen à puissant, tout en restant élégant et jamais lourd. Le fruit demeure dense et concentré, mais la fraîcheur issue de l’origine alpine équilibre toute la richesse. La longue finale fait à nouveau apparaître des baies noires, du cacao, de fins arômes grillés et une fraîche empreinte minérale provenant de la roche volcanique.

L’origine Alto Adige confère à ce vin rouge son caractère particulier. Les vignobles, plantés sur des sols sableux avec des inclusions de roche volcanique, offrent des conditions idéales pour le Lagrein et le Merlot. Des journées chaudes et des nuits fraîches intensifient l’aromatique et préservent la structure acide fraîche. Il en résulte un vin rouge dans le style du Vieux Monde, qui allie précision et élégance à un fruit juteux et une structure finement évoluée.

Les atouts typiques de ce vin se révèlent sur trois plans :

• Fruit noir expressif avec mûre, myrtille et prune
• Structure tannique soyeuse avec une acidité fine et vive
• Fraîcheur alpine alliée à une profondeur épicée et de discrètes notes boisées

Le nez séduit par sa grande complexité. Outre les fruits noirs, l’aération fait ressortir de plus en plus de nuances de feuille de tabac, de cèdre et une pointe de fumée. De discrètes notes florales évoquent la violette et les petites fleurs des sous-bois. Une fine impression minérale fait penser aux pierres mouillées et à la roche volcanique. Les arômes boisés restent discrets, jamais dominants, et mettent le fruit en valeur de manière ciblée.

En bouche, le vin prolonge fidèlement ces impressions. L’assemblage apparaît axé sur le fruit et pourtant structuré, avec une ligne claire et une profondeur élégante. La texture soyeuse enveloppe le palais, tandis que les tanins lui apportent une délicate accroche. L’aromatique se déploie par strates, qui se révèlent successivement :

1. Fruit noir juteux avec mûre, myrtille, sureau
2. Notes mûres de prune, griotte et fruits séchés
3. Composantes épicées avec poivre, cacao, moka et un peu de vanille

La finale s’étire de façon imposante. Baies noires, nuances terreuses, une pointe de chocolat amer et la minéralité fraîche du terroir demeurent longtemps présentes. Ce vin convient idéalement aux amateurs qui recherchent caractère, profondeur et élégance dans un verre, sans renoncer à la fraîcheur ni à la buvabilité.

Vinification du Laurin Lagrein / Merlot DOC de la Kellerei Girlan

Les raisins du Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées dans l’Alto Adige. Les vignobles se situent sur des coteaux bien ventilés, dotés de sols sableux avec des inclusions de roche volcanique. Ce terroir favorise une structure nette, un fruit dense et une minéralité marquée. Le climat du Trentin-Haut-Adige associe journées chaudes et ensoleillées et nuits fraîches des Alpes. Ainsi, les baies parviennent à une pleine maturité tout en conservant leur acidité vive.

Dans cet assemblage, le Lagrein apporte puissance, couleur sombre, épices et une structure tannique ferme. Le Merlot contribue à la richesse, au fruit juteux et à la texture souple et soyeuse. Ensemble, ils donnent naissance à un vin rouge équilibré, profond et doté d’un fin velouté. Les vendanges sont réalisées de manière sélective, parcelle par parcelle, afin de ne faire entrer en cave que des raisins parfaitement mûrs. Le choix précis de la date de récolte permet au vin de présenter une harmonie entre fruit mûr et structure fraîche.

En cave, le travail se fait dans le plus grand respect du raisin. Après l’égrappage, une macération fermentaire contrôlée est mise en œuvre, durant laquelle la maîtrise rigoureuse des températures protège l’arsenal aromatique et extrait en douceur les matières colorantes. Des remontages réguliers assurent une extraction fine des tanins, sans dureté. C’est ainsi que naît cette texture soyeuse à la structure précise.

Après la fermentation, le vin jeune s’affine en partie en cuves inox, en partie en fûts de bois. La proportion élevée en bois confère de subtils arômes grillés et épicés, tels que moka, cacao et une pointe de vanille. L’élevage sur lies fines apporte une crèmeuse supplémentaire et de la concentration. Le contact avec les lies enrichit le vin en texture, en complexité et en sérénité intérieure. Le temps passé en cave façonne un assemblage équilibré, où fruit, épices, tanins et acidité trouvent un accord précis.

La Kellerei Girlan mise sur une origine clairement définie et un travail manuel réfléchi. Le style suit le terroir, non les tendances éphémères. Lagrein et Merlot s’expriment comme des partenaires égaux et reflètent l’origine alpine avec une élégance italienne. La classification DOC souligne l’exigence en matière d’origine, de cépage et de vinification soignée.

Recommandations de dégustation pour le Laurin Lagrein / Merlot DOC de la Kellerei Girlan

Ce vin rouge accompagne avec aisance une cuisine variée. Son fruit noir juteux et sa structure soyeuse s’accordent avec des plats de viande aromatiques. Bœuf grillé, joues de veau braisées ou carré d’agneau rosé trouvent en ce vin un complément élégant. Les plats de gibier, tels que médaillons de chevreuil en croûte d’herbes ou civet de cerf à la sauce au vin rouge, s’y marient également de façon impressionnante.

Avec la cuisine méditerranéenne, le vin montre son côté charmeur. Il convient aux pâtes avec ragù corsé, lasagnes al forno ou tagliatelles à la sauce crémeuse aux champignons. Aubergines braisées, ratatouille, poivrons farcis ou légumes rôtis au four avec romarin et thym s’harmonisent tout aussi bien. Fromages à pâte dure affinés, fromages de montagne, pecorino ou taleggio à maturité moyenne trouvent ici un partenaire à la fois structuré et élégant.

Comme compagnon de table pour un menu en plusieurs services, ce vin est particulièrement indiqué pour le plat principal. Il convient aux volailles à chair sombre comme la pintade ou le canard avec garniture fruitée, par exemple chou rouge aux pommes ou figues. Il se montre tout aussi convaincant avec la cuisine traditionnelle du Tyrol du Sud, par exemple avec des quenelles au lard accompagnées d’une sauce rôtie corsée ou avec des plats mijotés aux herbes et légumes-racines.

En termes d’occasion, le vin fait preuve d’une grande polyvalence. Il convient à une soirée détendue entre amis, à un dîner raffiné en tête-à-tête ou comme cadeau élégant pour les amateurs de vin rouge. Il se prête moins à l’apéritif, mais déploie d’autant plus de profondeur et de charme au fil de la soirée.

La température de service idéale se situe entre 15 et 18 degrés Celsius. Pour les millésimes jeunes, un carafage bref vaut la peine, afin de libérer rapidement le fruit noir et les fines notes épicées. Un verre à vin rouge ample offre suffisamment d’espace pour que les arômes puissent pleinement s’épanouir. Dans un tel verre, la texture soyeuse se révèle particulièrement impressionnante.

Avec une conservation appropriée, dans un endroit frais et sombre à température constante, ce vin DOC gagne en maturité sur plusieurs années. Le fruit recule alors légèrement, tandis que les notes tertiaires, telles que cuir, tabac et fines épices, gagnent en profondeur. Ainsi, le Laurin Lagrein / Merlot DOC accompagne les amateurs exigeants aussi bien aujourd’hui que dans les années à venir.

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