Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei DOCG - Cantina Colli Euganei

Le Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei, issu de la maison Cantina Colli Euganei en Vénétie, révèle dans le verre tournoyant une couleur dense, rouge pourpre. Le premier nez du Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei présente des notes de mûre. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes dues à l’élevage en fût, telles que le chocolat, la vanille et l’eucalyptus.

En bouche, le Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei de Cantina Colli Euganei se montre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Sur la langue, ce vin rouge puissant se distingue par une texture d’une densité exceptionnelle. La finale de ce vin rouge à bonne capacité de vieillissement, issu de la région viticole de la Vénétie, plus précisément de l’appellation Colli Euganei DOC, convainc finalement par sa persistance remarquable. La rétro‑olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique et le calcaire.

Vinification du Cantina Colli Euganei Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei

Le puissant Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei d’Italie est un assemblage vinifié à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot. En Vénétie, les vignes qui produisent les raisins destinés à ce vin poussent sur des sols de calcaire et de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei peut poursuivre son harmonisation pendant 18 mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Cantina Colli Euganei Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei

Ce vin rouge d’Italie doit être dégusté de préférence chambré, à 15 - 18°C. Il se marie parfaitement avec des papillotes de feta au four, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou un poulet citron-piment avec boulgour.

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