Ribolla Gialla Collio - Korsič

Le Ribolla Gialla Collio de la plume de Korsič, provenant du Frioul-Vénétie Julienne, présente dans le verre une couleur jaune clair brillante. Ce vin italien monocépage dévoile dans le verre de magnifiques notes expressives de pomme mûre, de mirabelles, de pomme verte et de citron. S’y ajoutent des touches de menthe/mélisse.

Le Ribolla Gialla Collio de Korsič a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce vin italien séduit bien entendu, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement croquante et charnue. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne convainc finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par le grès.

Vinification du Ribolla Gialla Collio de Korsič

La base du Ribolla Gialla Collio équilibré du Frioul-Vénétie Julienne est constituée de raisins du cépage Ribolla Gialla. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Frioul-Vénétie Julienne. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de grès. Après la récolte, les raisins de cuve sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Ribolla Gialla Collio peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Ribolla Gialla Collio de Korsič

Dégustez ce vin blanc d’Italie de préférence bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’une omelette au saumon et fenouil, d’une poêlée de pommes de terre au saumon ou de légumes au wok avec poisson.

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