Rosso di Montalcino DOC - Poggio di Sotto

Dans le verre, le Rosso di Montalcino biologique de Poggio di Sotto offre une robe rouge rubis intense. Après la première rotation, ce vin rouge révèle une grande densité et ampleur, ce qui se manifeste par des larmes marquées sur le bord du verre. Le premier nez du Rosso di Montalcino dévoile des notes de sureau et de griotte. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées et balsamiques.

Ce vin rouge de Poggio di Sotto est exactement ce qu’il faut pour les personnes qui souhaitent idéalement 0,0 gramme de sucre dans leur vin. Le Rosso di Montalcino s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 0,5 gramme de sucre résiduel. Puissant et complexe, ce vin rouge velouté se présente au palais. Grâce à son acidité modérée, le Rosso di Montalcino caresse le palais d’une sensation douce, sans pour autant manquer d’une vivacité juteuse. La finale de ce vin rouge encore jeune de la région viticole de Toscane, plus précisément de l’appellation Rosso di Montalcino DOC, séduit finalement par une persistance remarquable.

Vinification du Poggio di Sotto Rosso di Montalcino

Le puissant Rosso di Montalcino d’Italie est un vin monocépage, issu de l’agriculture biologique, vinifié à partir du cépage Sangiovese. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit une fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin avec le Poggio di Sotto Rosso di Montalcino

Dégustez ce vin rouge bio d’Italie de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un couscous de légumes avec boulettes de bœuf, d’un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou encore d’un filet de veau cuit au bouillon avec haricots et tomates.

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