Sant'Emiliano Chiaretto Valtènesi DOC - Pratello

Le Sant'Emiliano Chiaretto Valtènesi DOC de l'Azienda Agricola Pratello séduit par son rosé clair très vif. Le parfum de ce Chiaretto de Lombardie est tout aussi clair et frais. Il contient des notes claires de fleur d'amandier, de poire impériale, de framboise, ainsi que des notes douces de fruit de cèdre et de pomme Golden Delicious. Ce vin rosé italien est délicieusement croquant, juteux et sec, rond et doux, avec une légère amertume en fin de bouche qui rappelle la peau d'amande tendre.

Vinification du Sant'Emiliano Chiaretto de Pratello

Les raisins de ce vin rosé de l'ouest du lac de Garde poussent en situation optimale, ensoleillée et bien aérée, à environ 180 mètres d'altitude. Pour ce rosé, quatre cépages locaux sont vinifiés ensemble : Groppello, Marzemino, Barbera et Sangiovese, tous rigoureusement vendangés manuellement. Les raisins macèrent à froid pendant environ 8 heures afin d'obtenir des nuances roses, idéales pour la fermentation qui suit. Celle-ci a lieu à environ 16°C et dure 10 jours. Le vin est ensuite élevé en cuves d'acier inoxydable, puis en bouteille pendant encore 3 mois.

Recommandations de dégustation pour le Sant'Emiliano Chiaretto de Pratello

Le rosé Sant'Emiliano est le vin typique que l'on déguste en été sur le lac de Garde, un apéritif idéal au coucher du soleil, avec une multitude de préparations qui ne peuvent pas être plus différentes les unes des autres : de l'anguille grillée au coulis de baies à la sandre panée, aux gnocchis aux crevettes, au magret de canard ou au culatello classique, à la pizza et bien plus encore.

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