Sauvignon Collio DOC - Borgo Conventi

Le Sauvignon Blanc Collio de la région viticole Frioul-Vénétie Julienne se révèle dans le verre d’un jaune pâle lumineux. Au centre, ce vin blanc présente une charmante robe jaune-vert. En faisant tourner le verre, on perçoit avec ce vin blanc un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni de façon sirupeuse ou liquoreuse. Idéalement versé dans un verre à vin blanc, ce vin de l’Ancien Monde déploie de merveilleux arômes parfumés de lilas, de jasmin, de quetsche et de lavande, complétés par des notes de livèche, de garrigue et de genièvre.

Ce vin blanc sec de Conventi est exactement ce qu’il faut pour les puristes qui aiment les vins absolument secs. Le Sauvignon Blanc Collio s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec à peine 1,9 gramme de sucre résiduel. En bouche, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement fondue et dense. Grâce à son acidité fruitée harmonieuse, le Sauvignon Blanc Collio caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce vin blanc de la région viticole Frioul-Vénétie Julienne séduit par une belle longueur. Des réminiscences de lilas et de violette réapparaissent. En rétro-olfaction s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le sable et l’argile.

Vinification du Sauvignon Collio de Borgo Conventi

Le Sauvignon Blanc Collio équilibré d’Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Sauvignon Blanc. Dans le Frioul-Vénétie Julienne, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de sable et d’argile. Le Sauvignon Blanc Collio est un vin de l’Ancien Monde de part en part, car cet Italien respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins de l’Ancien Monde.

Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins du Sauvignon Blanc Collio sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible à la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Sauvignon Blanc Collio peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Sauvignon Collio de Borgo Conventi

Dégustez ce vin blanc d’Italie de préférence bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’une tortilla aux poireaux, d’un curry de pois chiches ou d’une poêlée de pommes de terre au saumon.

Distinctions pour le Sauvignon Collio DOC de Borgo Conventi

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