Sauvignon Blanc Venezia Giulia IGT - Attems

Le Sauvignon Blanc Venezia Giulia, issu de la plume d’Attems, du Frioul-Vénétie Julienne, révèle dans le verre à vin une couleur jaune clair brillante. Dans le verre, ce vin blanc d’Attems offre des arômes de mangues, d’ananas, d’abricots, de mirabelles et de goyaves, complétés par des fèves de cacao, de la garrigue et du livèche. Ce vin italien séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de haute qualité, cet Italien enchante, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’exige décidément pas forcément beaucoup de sucre. En finale, ce jeune vin blanc de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne enthousiasme par sa longueur remarquable. Des réminiscences de melon Galia et d’ananas réapparaissent. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le marne et l’argile.

Vinification du Sauvignon Blanc Venezia Giulia d’Attems

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Sauvignon Blanc. Pour ce vin monocépage exceptionnellement élégant d’Attems, seuls des raisins de tout premier choix ont été utilisés. Au Frioul-Vénétie Julienne, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile, de grès, d’argile (ton) et de marne. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en petits fûts de bois à des températures contrôlées. À la fermentation succède un élevage de quelques mois en barriques de chêne. Après l’élevage en fût de chêne, ce vin blanc bénéficie encore d’un affinage conséquent en bouteille, ce qui le rend encore plus complexe.

Accords mets-vin pour le Sauvignon Blanc Venezia Giulia d’Attems

Ce vin blanc d’Italie doit être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement un curry de poisson coco-citron vert, des légumes au wok avec du poisson ou un gratin d’épinards aux amandes.

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