Sauvignon Collio - Komjanc Simon

Le Sauvignon Collio de la région viticole du Frioul-Julienne-Vénétie se présente dans le verre d’un jaune pâle brillant. La première odeur du Sauvignon Collio révèle des nuances d’abricots et de citrons. Aux composants fruités du bouquet s’ajoutent encore davantage de nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, le Sauvignon Collio de Komjanc Simon commence merveilleusement aromatique, fruité et équilibré. Sur la langue, ce vin blanc harmonieux se distingue par une texture immensément légère. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Frioul-Julienne-Vénétie impressionne par un finish remarquable. La longueur en bouche est également accompagnée d’empreintes minérales des sols argileux.

Vinification du Sauvignon Collio de Komjanc Simon

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Sauvignon Blanc. Seul un raisin de première qualité a été récolté pour ce vin exceptionnellement équilibré, purement variétal, de Komjanc Simon. En Frioul-Julienne-Vénétie, les vignes qui produisent le raisin pour ce vin poussent sur des sols argileux. Les baies de ce vin blanc italien sont récoltées uniquement à la main, lorsqu’elles sont parfaitement mûres. Après la vendange, les raisins sont rapidement acheminés à la cave. Ici, ils sont triés et broyés délicatement. La fermentation suit, en fermentation en bouteille à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un vieillissement sur lies fines pendant plusieurs mois, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Conseils d’accompagnement pour le Sauvignon Collio de Komjanc Simon

Ce vin italien doit être dégusté bien frais, à une température de 8 à 10°C. Il se marie parfaitement avec un curry de pois chiches, du cabillaud avec des légumes concombre-moutarde ou des spaghettis à la sauce tomate-câpres.

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