Vermentino Bolgheri DOC - Guado al Tasso

Dans le verre, le Vermentino Bolgheri de la maison Guado al Tasso présente une robe jaune clair lumineuse. En faisant tourner le verre, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin blanc, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme un vin aqueux, sirupeux ou liquoreux. Ce vin italien monocépage flatte dans le verre des notes délicieusement expressives de pamplemousse rose, d'ananas, de kumquats et de physalis. S'y ajoutent des notes d'autres fruits.

En bouche, le Vermentino Bolgheri de Guado al Tasso démarre merveilleusement sec, accrocheur et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient au deuxième groupe, car il a été mis en bouteille avec tout juste 1,3 g de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement croquante et légère. Grâce à l'acidité équilibrée du fruit, le Vermentino Bolgheri flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce jeune vin blanc de la région viticole de Toscane enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de kumquat et de pomelo. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le lœss et le sable viennent s'ajouter.

Vinification du Guado al Tasso Vermentino Bolgheri

Le Vermentino Bolgheri équilibré d'Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Vermentino. En Toscane, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de sable et de loess. Grâce à l'influence modératrice de la mer toute proche, les grains de raisin mûrissent plus lentement et développent plus de profondeur aromatique. Il est évident que le Vermentino Bolgheri est également déterminé par des facteurs climatiques et stylistiques Bolgheri DOC. Cet italien peut être qualifié de vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, et se présente de manière extraordinairement impressionnante. Le fait que les raisins de vermentino poussent sous l'influence d'un climat chaud a une influence indéniable sur la maturation de la vendange. Cela se traduit entre autres par des raisins particulièrement bien mûrs et une teneur en alcool plutôt élevée dans le vin. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Vermentino Bolgheri sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Vermentino Bolgheri peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines...

Recommandations de dégustation pour le Vermentino Bolgheri de Guado al Tasso

Ce vin italien doit être dégusté de préférence bien frais à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement les légumes au wok avec du poisson, le curry de poisson à la noix de coco et au citron vert ou les spaghettis au pesto de yaourt et à la menthe.

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