Vernaccia Di San Gimignano Rialto - Cappella Sant'Andrea

Avec le Cappella Sant'Andrea Vernaccia Di San Gimignano Rialto, un vin blanc bio de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y dévoile une couleur merveilleusement dense, jaune doré. Le premier nez du Vernaccia Di San Gimignano Rialto montre des notes de mirabelle, de pomme verte et de pomme mûre. Aux composants fruités du bouquet s’ajoutent de la menthe/mélisse.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucres résiduels. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples, et ainsi ce vin italien séduit, malgré toute sa sécheresse, par l’équilibre le plus fin. Le goût n’a justement pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc puissant se distingue par une texture incroyablement charnue et croquante. En finale, ce vin de la région viticole de Toscane enthousiasme finalement par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de mirabelle et de pomme mûre.

Vinification du Cappella Sant'Andrea Vernaccia Di San Gimignano Rialto

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Vernaccia. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Cappella Sant'Andrea, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Vernaccia Di San Gimignano Rialto peut s’harmoniser encore pendant 12 mois sur lies fines.

Accord mets et vin pour le Vernaccia Di San Gimignano Rialto de Cappella Sant'Andrea

Dégustez ce vin blanc bio d’Italie de préférence bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’une omelette au saumon et fenouil, d’un ragoût de légumes au pesto ou d’une salade d’asperges au quinoa.

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