Aromatta - Villa Persani

Avec l’Aromatta de Villa Persani, un vin blanc vegan de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Il y déploie une couleur merveilleusement brillante, jaune doré. Au nez, ce vin blanc de Villa Persani présente toutes sortes de mirabelles, de pommes mûres, de pommes vertes et de citrons. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en cuve inox fait apparaître en plus des notes de menthe/mélisse.

En bouche, l’Aromatta de Villa Persani s’ouvre de manière merveilleusement sèche, ferme et aromatique. Léger et plein de nuances, ce vin blanc charnu et croquant se présente au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de Trentino DOC, séduit enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales, issues des sols dominés par le sable.

Vinification de l’Aromatta de Villa Persani

La base de l’élégant Aromatta du Trentin-Haut-Adige est constituée de raisins du cépage Aromera. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols sableux. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accords mets-vin pour l’Aromatta de Villa Persani

Dégustez ce vin blanc bio d’Italie de préférence bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement de légumes au wok avec poisson, de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée ou d’une soupe aux poireaux.

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