Grechetto Poggio Della Costa - Sergio Mottura

Le Grechetto Poggio Della Costa, originaire de la région viticole du Latium, se présente dans le verre dans un jaune or dense. Au nez, ce vin blanc de Sergio Mottura révèle toutes sortes de pommes mûres, de pomme verte, de mirabelles et de citrons. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en acier inoxydable apporte en plus des notes de menthe/mélisse.

Ce vin italien séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien enchante naturellement par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin blanc puissant se présente merveilleusement croquante et charnue. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Latium séduit enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Grechetto Poggio Della Costa de Sergio Mottura

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Grechetto. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Sergio Mottura, seuls des raisins de tout premier choix ont été récoltés. Dans le Latium, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Grechetto Poggio Della Costa de Sergio Mottura

Dégustez idéalement ce vin blanc bio d’Italie bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’un curry de pois chiches, d’une poêlée de pommes de terre au saumon ou d’une truite poêlée avec poire au gingembre.

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