Léne Salina Bianco - Salvatore D'Amico

Dans le verre, le Léne Salina Bianco, élaboré en agriculture biologique par la maison Salvatore D'Amico, révèle une robe jaune or éclatante. Le bouquet de ce vin blanc de Sicile séduit par des nuances de pomme verte, de pomme mûre, de citron et de mirabelle. En poursuivant l’exploration aromatique, on perçoit également de la menthe/mélisse.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce blanc italien charme, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre délicat. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture extrêmement croquante et charnue. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Sicile, plus précisément de la Sicilia DOC, séduit finalement par une belle persistance. La rétro‑olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le sable et les roches volcaniques.

Vinification du Salvatore D'Amico Léne Salina Bianco

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage : le Malvasia delle Lipari. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de Salvatore D'Amico, seuls des raisins de la meilleure qualité ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Sicile. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de roches volcaniques. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Léne Salina Bianco peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Léne Salina Bianco de Salvatore D'Amico

Ce vin blanc italien doit être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement des légumes au wok avec du poisson, une salade de légumes à la betterave rouge ou des roulades de chou.

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