Orvieto Secco - Sergio Mottura

L’Orvieto Secco de la région viticole du Latium se présente dans le verre dans un jaune pâle lumineux. Cette cuvée italienne flatte le nez dans le verre avec de magnifiques notes expressives de mirabelle, pêche, citron et pomme. S’y ajoutent des nuances de basilic et de menthe/mélisse.

Le Sergio Mottura Orvieto Secco se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement croquante. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Latium séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par les roches volcaniques.

Vinification de l’Orvieto Secco de Sergio Mottura

La base de la cuvée Orvieto Secco de Sergio Mottura, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, est constituée de raisins Grechetto et Trebbiano. Dans le Latium, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols volcaniques. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandation d’accords mets-vin pour le Sergio Mottura Orvieto Secco

Ce vin italien doit être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il se marie parfaitement comme vin d’accompagnement avec un gratin d’épinards aux amandes, une omelette au saumon et au fenouil ou un cabillaud accompagné de concombre à la moutarde.

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