Isidor - Vignaiolo Fanti

Dans le verre, l’Isidor de la maison Vignaiolo Fanti arbore une couleur jaune d’or éclatante. Le bouquet de ce vin blanc du Trentin-Haut-Adige séduit par des arômes de mirabelle, de citron, de pomme mûre et de pomme verte. Si l’on poursuit l’exploration aromatique, viennent s’y ajouter des notes de menthe/mélisse.

Le Vignaiolo Fanti Isidor se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. Équilibré et complexe, ce vin blanc croquant et charnu se montre au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Trentino DOC, enthousiasme finalement par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification de l’Isidor de Vignaiolo Fanti

Ce vin blanc équilibré d’Italie est vinifié en agriculture biologique à partir du cépage Incrocio Manzoni. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation s’effectue ensuite en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, l’Isidor peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour l’Isidor de Vignaiolo Fanti

Ce vin blanc italien doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne à merveille une salade d’asperges au quinoa, un gratin de potiron ou une salade d’endives fruitée.

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