Audace Prosecco Extra Brut Trieste DOC - Serena Wines

Le Prosecco Spumante extra brut de Vénétie se présente dans un blanc éclatant, typique du cépage Glera pur. Sa couleur montre un jaune paille clair et limpide, avec un perlage fin et une effervescence vive dans le verre. Dès le bouquet, ce vin effervescent vous transporte dans un univers d’arômes élégants qui enchantent les sens. Des notes fraîches de pomme mûre se marient ici à la légèreté pétillante du citron et à la profondeur envoûtante de la brioche – une combinaison qui rend ce Prosecco Spumante si particulier. L’intensité aromatique est marquée par une fraîcheur harmonieuse et une rondeur délicate, presque beurrée. En bouche, il séduit par son style extra brut, qui garantit à chaque gorgée une sécheresse discrète mais profonde et une pureté absolue. Il développe ainsi les caractéristiques gustatives suivantes :

1. Une attaque nette et fruitée avec une note d’agrumes vive
2. De doux arômes de brioche avec une touche de toast chaud rappelant une pâtisserie tout juste sortie du four
3. De fines nuances minérales qui apportent une fraîcheur vive
4. Une finale sèche et croquante, gage d’une élégance persistante
5. Un équilibre parfait entre douceur fruitée et tension légèrement amère

La combinaison de ces arômes et du goût extra brut crée une expérience de dégustation inconfondible, qui distingue le Prosecco Spumante extra brut des autres vins effervescents. Ce vin impressionne par sa structure nette et son caractère vivant, particulièrement savoureux et harmonieux. Un Prosecco de cette qualité est idéal pour les amateurs en quête d’une boisson élégante, finement perlante, qui se prête à de nombreuses occasions. La vinification en monocépage avec des raisins Glera provenant de la zone de production concernée garantit une expérience gustative authentique et sans artifice.

Vinification du Prosecco Spumante extra brut

Les raisins destinés au Prosecco Spumante extra brut proviennent de vignobles sélectionnés de l’appellation Prosecco DOC en Vénétie, en Italie. Le climat doux et les sols calcaires de cette région sont idéaux pour la maturation du Glera. La culture est menée avec grand soin afin d’obtenir une maturité optimale. Les vendanges ont généralement lieu au début de l’automne, lorsque les raisins ont atteint leur équilibre idéal entre fraîcheur et maturité. Cela est déterminant pour la structure acide vive et l’arôme équilibré du vin.

Après une récolte manuelle délicate, les raisins sont pressés en douceur afin d’obtenir uniquement le moût le plus fin. La première fermentation a lieu à température contrôlée, ce qui préserve les arômes fruités et floraux. S’ensuit une seconde fermentation en cuves closes (méthode Charmat), au cours de laquelle naissent les fines bulles caractéristiques et se développe l’effervescence élégante typique du Prosecco Spumante extra brut. L’élevage se fait au frais, sous contrôle permanent, afin de conserver les notes fraîches et nettes ainsi que le style extra brut.

La vinification soignée assurée par Vinicola Serena SRL à Conegliano garantit un Prosecco de cépage pur et de haute qualité, qui reflète aussi bien au nez qu’en bouche la tradition et la qualité de sa région d’origine. Le vin est finalement mis en bouteille avec un degré d’alcool modéré de 12,0 % vol. et contient des sulfites ainsi que du dioxyde de soufre pour assurer sa fraîcheur et sa capacité de garde.

Suggestions d’accords pour le Prosecco Spumante extra brut

Le Prosecco Spumante extra brut est un compagnon polyvalent pour les moments culinaires. Son acidité fraîche et sa mousse fine s’accordent à merveille avec de nombreux mets. On privilégiera particulièrement des plats qui soulignent le côté fruité et vif de ce vin effervescent, sans le dominer. Voici quelques propositions adaptées :

• Fruits de mer légèrement marinés, comme les crevettes ou les noix de Saint-Jacques – ils soutiennent la fraîcheur et mettent en valeur les discrètes notes de brioche
• Assiettes d’antipasti avec des lamelles d’asperges blanches, du jambon de Parme et du melon comme entrée idéale
• Fromage de chèvre frais sur ciabatta grillé avec un filet de jus de citron
• Salades à vinaigrette d’agrumes, par exemple une salade fenouil-orange qui fait écho aux notes citronnées du vin
• Plats de pâtes légers aux légumes ou aux fruits de mer, comme des tagliolini au citron et aux herbes
• Plats de poisson croustillants, tels que lotte poêlée ou sole panée au four
• En apéritif avec des amuse-bouche comme des olives, des amandes ou un prosciutto léger

Ces plats soigneusement choisis complètent idéalement le Prosecco Spumante extra brut et permettent un ensemble gustatif harmonieux en toute occasion. Qu’il soit servi pour une fête ou en accompagnement de mets légers, ce noble Italian Sparkling Wine de Vénétie séduit par sa limpidité et sa fraîcheur. N’hésitez pas à y recourir si vous recherchez un plaisir italien véritable et élégant qui éveille les sens avec vivacité.

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