Bianco di Custoza DOC - Cavalchina

Le Bianco di Custoza de Cavalchina en Vénétie présente dans le verre une brillante couleur jaune platine. Cette cuvée italienne révèle dans le verre des notes délicieusement expressives d'acacia, de badiane, de fleurs de cerisier et de rose. S'y ajoutent des notes de tresse de levure, de genièvre et de garrigue.

En bouche, le Bianco di Custoza de Cavalchina s'ouvre sur un vin délicieusement sec, accrocheur et aromatique. En bouche, la texture de ce vin blanc léger est merveilleusement croquante. En fin de bouche, ce vin blanc de la région viticole de Vénétie enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve des notes de violette et de fleur d'oranger. En fin de bouche, s'ajoutent des notes minérales des sols dominés par l'argile et le calcaire.

Vinification du Bianco di Custoza de Cavalchina

La base de l'élégant Bianco di Custoza de Vénétie est constituée de raisins issus des cépages cortese, garganega et trebbiano. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d'argile, de calcaire et de marne. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Bianco di Custoza sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en inox à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Conseils d'accompagnement pour le Bianco di Custoza de Cavalchina

Ce vin italien doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner des légumes au wok avec du poisson, un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert ou une salade d'asperges avec du quinoa.

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