Colore - Bibi Graetz

Der Colore - Bibi Graetz gleitet in einem tiefen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen ins Glas und zieht dichte Kirchenfenster am Glasrand. In der Nase entfaltet sich ein intensiver Duft nach reifen Sauerkirschen, dunklen Waldbeeren und feinen, würzigen Noten, die an schwarzen Pfeffer, getrocknete Kräuter und einen Hauch Tabak erinnern. Am Gaumen zeigt dieser toskanische Sangiovese große Tiefe, die Textur präsentiert sich dicht und samtig, getragen von einer präzisen, lebendigen Säurestruktur und feinmaschigen Tanninen. Die Frucht wirkt klar und fokussiert, Sauerkirsche und Brombeere verbinden sich mit Nuancen von Veilchen, Lakritz und edler Zartbitterschokolade zu einem komplexen, lang anhaltenden Finale.

Der reinsortige Sangiovese, lokal als Prugnolo Gentile bekannt, stammt aus sorgfältig ausgewählten Lagen der Toskana. Die Rebstöcke wachsen in Höhenlage, was der Frische und Eleganz des Weins besondere Strahlkraft verleiht. Die Stilistik betont eine eindrucksvolle Balance aus Kraft, Finesse und Spannung. Die Tannine wirken seidig und doch präsent, der Körper zeigt sich konzentriert, ohne Schwere, und der Nachhall bleibt lange mit kühlen, mineralischen Akzenten. So entsteht ein Rotwein, der traditionelle toskanische Charakteristik mit moderner Präzision verbindet.

• Farbe: tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen
• Aromen: Sauerkirsche, Waldbeeren, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Tabak, Zartbitterschokolade
• Geschmack: trocken, dicht, samtig, lang und vielschichtig
• Rebsorte: Sangiovese (Prugnolo Gentile), sortenrein
• Herkunft: Toskana, Italien

1. Intensive, klare Frucht mit eleganter Würze
2. Feine Tanninstruktur mit seidigem Griff
3. Lebendige Säure und beeindruckende Länge
4. Barrique-Ausbau für Komplexität und Tiefgang
5. Ideal für besondere Genussmomente

Herstellung des Colore von Bibi Graetz

Der Colore - Bibi Graetz entsteht in den Hügeln rund um Fiesole, oberhalb von Florenz, im Herzen der Toskana. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten schenkt den Trauben aromatische Reife und eine markante Frische. Die Weinberge profitieren von kargen, steinigen Böden mit hohem Anteil an Sandstein und Kalk, was der Rebsorte Sangiovese besondere Eleganz, Mineralität und Spannung verleiht. Die Erträge bleiben bewusst reduziert, jede Rebe liefert wenige, dafür hochkonzentrierte Trauben.

Die Lese erfolgt selektiv und ausschließlich von Hand, Traube für Traube. Bereits im Weinberg findet eine erste Auswahl statt, im Weingut folgt eine weitere, strenge Sortierung auf dem Lesetisch. Nur makellose Beeren gelangen in den weiteren Prozess. Dieser kompromisslose Ansatz prägt den Charakter des Weins und verleiht ihm Klarheit, Tiefe und Ausdruckskraft. Jede Partie erhält individuelle Aufmerksamkeit, um die Besonderheiten der jeweiligen Parzellen mit maximaler Präzision zu bewahren.

Die Gärung erfolgt traditionell, mit Fokus auf eine behutsame Extraktion von Farbe, Tannin und Aromen. Dabei bleibt die natürliche Struktur des Sangiovese im Mittelpunkt, die Frucht präsentiert sich transparent und vielschichtig. Im Anschluss reift der Wein für 24 Monate in kleinen Barriques mit 225 Litern Fassungsvermögen. Der Ausbau in Holz verleiht subtile Noten von Vanille, Zedernholz und gerösteten Nüssen, ohne die saftige Kirschfrucht zu überlagern. Die Tannine entwickeln eine samtige, polierte Textur, während die Struktur des Weins zusätzlich an Komplexität gewinnt.

Der Stil von Bibi Graetz steht für kompromisslose Qualitätsorientierung, handwerkliche Präzision und künstlerische Freiheit. Jede Cuvée trägt eine klare Handschrift: transparent, charakterstark, von der Herkunft geprägt. Der Colore - Bibi Graetz verkörpert diese Philosophie als Flaggschiff des Hauses. Alte Reben, strenge Selektion, lange Reife im Barrique und eine sensible Weinbergsarbeit formen einen Rotwein, der die Toskana in ihrer intensivsten, gleichzeitig feinsten Form widerspiegelt.

Genussempfehlungen zum Colore von Bibi Graetz

Am Tisch entfaltet der Colore eine große Bandbreite an Kombinationsmöglichkeiten zu dunklen Speisen sowie zu hellen und deftigen Gerichten. Kräftige Fleischgerichte mit Rind, Lamm oder Wild harmonieren hervorragend mit der dichten Struktur und den eleganten Tanninen. Geschmorte Rinderbäckchen, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Wildragout mit Polenta bieten ideale Begleiter. Auch zu gereiftem Hartkäse, Trüffelpasta oder mediterranen Schmorgerichten mit Tomate und Kräutern zeigt dieser Rotwein große Klasse.

Für helle, aber deftige Speisen bietet sich der Colore ebenso an. Geflügel aus dem Ofen mit Rosmarin, Kalbsragout mit Pilzen oder kräftige Gemüsegerichte mit Auberginen, schwarzen Oliven und aromatischem Olivenöl bilden spannende Kombinationen. Die reife Kirschfrucht und die würzigen Noten des Weins umrahmen diese Aromen eindrucksvoll und sorgen für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Ein großes Rotweinglas bringt dabei die feinen Duftnuancen besonders eindrucksvoll zur Geltung.

Der Colore passt hervorragend zu feierlichen Anlässen, festlichen Menüs und besonderen Momenten zu zweit. Ob Geburtstag, Jubiläum oder stilvolles Dinner mit engen Freunden, dieser Wein setzt ein klares Statement und begleitet den Abend mit Tiefe und Eleganz. Als Geschenk für anspruchsvolle Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber hinterlässt er einen bleibenden Eindruck, insbesondere durch seine toskanische Herkunft und die markante Handschrift von Bibi Graetz.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius. Eine Karaffierung im Vorfeld unterstützt die Entwicklung der komplexen Aromen und öffnet den Wein zusätzlich. Bei guter Lagerung in kühler, dunkler Umgebung mit konstanter Temperatur und liegender Position der Flasche entwickelt der Colore über mehrere Jahre zusätzliche Reife- und Würznoten. So entfaltet dieser Sangiovese sein ganzes Potenzial und begleitet anspruchsvolle Genussmomente auf eindrucksvolle Weise.

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