Dolceacqua - Maixei

Dans le verre, le Dolceacqua de Maixei présente une couleur rouge rubis éclatant. Dans le verre, ce vin rouge de Maixei révèle des arômes de framboises et de fraises, complétés par d’autres nuances fruitées. En bouche, le Dolceacqua de Maixei débute merveilleusement aromatique, fruité et équilibré. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente comme merveilleusement soyeuse. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Ligurie impressionne enfin par une longueur remarquable. Des notes de framboise et de fraise se replient, tandis qu’en retombée, se mêlent encore des notes minérales des sols principalement composés d’argile.

Vinification du Maixei Dolceacqua

La base du Dolceacqua équilibré de Ligurie provient de raisins issus de l’appellation Tibouren. En Ligurie, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Au moment optimal de maturité, les raisins pour le Dolceacqua sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines éprouvantes et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont immédiatement conduits à la cave. Ici, ils sont triés et broyés délicatement. La fermentation a lieu ensuite dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. Après leur fin, le Dolceacqua peut continuer de s’harmoniser sur les lies fines pendant plusieurs mois.

Recommandation pour accompagner le Dolceacqua de Maixei

Ce vin rouge italien doit être dégusté à une température idéale de 15 à 18°C. Il s’accorde parfaitement comme vin d’accompagnement avec un osso buco, un bœuf bourguignon ou un piccata de veau avec des haricots et des tomates.

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