Schiava Doroty - Villa Persani

Avec le Villa Persani Schiava Doroty, un rosé de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Il y montre une couleur merveilleusement brillante, rouge clair. Le bouquet de ce rosé du Trentin-Haut-Adige séduit avec des arômes de rose et de framboise. Si l’on poursuit l’exploration aromatique, viennent s’y ajouter des notes de groseille rouge.

Ce vin se distingue par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce Italien enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par l’équilibre le plus subtil. Le goût n’a tout simplement pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Sur la langue, ce rosé léger se caractérise par une texture incroyablement légère, soyeuse et croquante. En finale, ce rosé de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasma par une belle longueur. Des réminiscences de framboise et de rose se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification du Villa Persani Schiava Doroty

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Vernatsch. Pour ce vin monocépage exceptionnellement élégant de Villa Persani, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve béton à température contrôlée. Après la fin de la fermentation.

Accords mets-vin pour le Schiava Doroty de Villa Persani

Dégustez idéalement ce rosé d’Italie bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement de pâtes aux boulettes de saucisse grillée, de petits paquets de feta au four ou d’une soupe de poireau.

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