Trabocchetto Pecorino Colline Pescaresi IGT - Talamonti

Le Trabocchetto Pecorino de Talamonti, des Abruzzes, présente dans le verre tourné une couleur jaune clair lumineuse. Dans le verre, ce vin blanc de Talamonti offre des arômes de fleurs de cerisier, d’acacia, de poire, de tilleul et de jasmin, complétés par du poivron vert, des herbes méditerranéennes et du livèche. Le Trabocchetto Pecorino de Talamonti se présente à l’amateur merveilleusement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin de très haute qualité. Grâce à une acidité de fruit équilibrée, le Trabocchetto Pecorino flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole des Abruzzes séduit finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le grès et le calcaire.

Vinification du Trabocchetto Pecorino de Talamonti

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pecorino. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de Talamonti, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. Dans les Abruzzes, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires et gréseux. Les raisins destinés à ce vin blanc d’Italie sont récoltés exclusivement à la main une fois leur maturité optimale atteinte. Après la vendange, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Trabocchetto Pecorino peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Trabocchetto Pecorino de Talamonti

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Italie bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’un curry de poisson au lait de coco et citron vert, d’une salade d’asperges au quinoa ou de spaghetti au pesto yaourt-menthe.

• Plus de produits de Talamonti