U...Passimiento DOC - Baglio Gibellina

L'U...Passimiento de Baglio Gibellina apparaît dans le verre d'un rouge foncé brillant et révèle immédiatement toute la maturité gorgée de soleil qui caractérise les vins siciliens. Au nez, l'U...Passimiento révèle des notes puissantes et caractéristiques de baies rouges et noires, en particulier de mûre et de cassis. Des notes balsamiques, des nuances florales délicates et des fruits secs comme les dattes et les pruneaux complètent parfaitement le bouquet du U...Passimiento de Baglio Gibellina.

En bouche, le Baglio Gibellina U...Passimiento se présente merveilleusement chaud, plein et harmonieux. Les tanins souples et élégants sont parfaitement intégrés, tandis que l'exubérance du sucre résiduel est contrebalancée par une acidité harmonieuse, fruitée et fraîche. La fraîcheur du Frappato et l'intensité du Nero d'Avola assurent à ce vin une harmonie parfaite.

Vinification de l'U...Passimiento de Baglio Gibellina

Pour cette cuvée de vin rouge haut de gamme de Sicile, les deux cépages (70% Nero d'Avola, 30% Frappato) sont vendangés et fermentés au moment optimal de leur parfaite maturité. Après une fermentation particulièrement lente, le moût mûrit dans des cuves en acier inoxydable.
Chez Baglio Gibellina, les raisins de nero d'avola destinés à l'U...Passimiento restent suspendus aux ceps particulièrement longtemps, jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau contenue dans les baies se soit naturellement évaporée. Elles sont ensuite récoltées avec précaution dans de petites caisses en bois et, après un pressurage délicat, elles fermentent à des températures contrôlées. Le processus de fermentation de l'U...Passimiento est interrompu très tôt, comme il est d'usage pour les vins de ce type, afin de préserver la douceur des vins. Le vin vieillit ensuite encore quelques mois dans des cuves en acier.

Accompagnement du Baglio Gibellina U...Passimiento

Dégustez ce vin rouge de Sicile avec des plats de pâtes aux sauces fruitées et tomate, des plats de viande épicés ou des fromages à pâte dure pas trop affinés.

Récompenses pour l'U...Passimiento

• Mundus Vini : Or pour 2018
• Berliner Weintrophy : argent pour 2018
• IWC : recommandation pour 2017
• Mundus Vini : Or pour 2014

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