Valpolicella Superiore DOC - Borgo Rocca Sveva

Dans le verre, le Valpolicella Superiore de Borgo Rocca Sveva arbore une couleur rubis éclatante. Tenu légèrement en biais, on distingue à ses bords une transition de la couleur du vin vers le rouge grenat. Il révèle dans le verre de magnifiques notes expressives de cerise acide, de prune, de myrtille et de groseille. S’ajoutent des touches de cerise noire et de céleri.

Le Borgo Rocca Sveva Valpolicella Superiore se présente au dégustateur comme merveilleusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais bourru ou maigre, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est agréablement fondante. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Valpolicella Superiore flatte le palais avec une sensation veloutée, sans renoncer à une vivacité juteuse. La finale de ce vin rouge mature de la région de Vénétie, plus précisément de Valpolicella DOC, convainc enfin par sa belle persistance.

Vinification du Valpolicella Superiore de Borgo Rocca Sveva

Le fondement du Valpolicella Superiore équilibré d'Italie repose sur des raisins des cépages Corvina, Molinara et Rondinella. Après la récolte manuelle, les raisins de vin sont rapidement amenés à la cave. Là, ils sont sélectionnés et soigneusement écrasés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Valpolicella Superiore peut continuer à s’harmoniser sur les lies fines pendant quelques mois.

Recommandation de plat pour le Borgo Rocca Sveva Valpolicella Superiore

Ce vin rouge d'Italie fonctionne parfaitement comme accompagnement d'une large gamme de plats savoureux, mais il est également délicieux à déguster seul.

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