Brunello Di Montalcino - Podere Fornacella

Dans le verre, le Brunello Di Montalcino de la maison Podere Fornacella révèle une robe rouge rubis dense. Le premier nez du Brunello Di Montalcino montre des notes de violette, de framboise et de griotte. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées‑balsamiques.

Le Podere Fornacella Brunello Di Montalcino se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ou austère, comme on pourrait l’attendre d’un tel vin. Puissant et complexe, ce rouge charnu et soyeux se déploie au palais. En finale, ce vin de la région viticole de Toscane séduit enfin par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de violette et de framboise.

Vinification du Podere Fornacella Brunello Di Montalcino

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Sangiovese. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement puissant de Podere Fornacella, seuls des raisins irréprochables ont été utilisés. Après les vendanges manuelles, les grappes sont rapidement acheminées à la cave. Elles y sont triées puis délicatement foulées. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant Brunello Di Montalcino est encore élevé pendant 36 mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Brunello Di Montalcino de Podere Fornacella

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des poivrons farcis, une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, ou encore une poitrine de veau bouillie avec haricots et tomates.

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