Cademusa Grillo Sicilia DO - Cantina Ermes

Avec le Cantina Ermes Cademusa Grillo Sicilia, un vin blanc de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y dévoile une couleur jaune clair merveilleusement brillante. Le bouquet de ce vin blanc de Sicile séduit avec des nuances de fleur de cerisier, chèvrefeuille, acacia et orange. C’est justement son caractère marqué par le fruit qui rend ce vin si particulier.

Ce vin italien enthousiasme par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 3,2 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement s’y attendre pour un vin au-delà de la barre des 4 euros, cet Italien charme, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc léger se présente merveilleusement aérienne. Grâce à une acidité modérée du fruit, le Cademusa Grillo Sicilia flatte le palais avec une sensation douce, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin jeune de la région viticole de Sicile séduit finalement par une belle longueur. On retrouve à nouveau des réminiscences de goyave et de physalis.

Vinification du Cademusa Grillo Sicilia de Cantina Ermes

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Grillo. Pour ce vin monocépage exceptionnellement élégant de Cantina Ermes, seules les meilleures vendanges ont été utilisées. Après la récolte, les raisins parviennent le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement soutiré.

Accords mets-vin pour le Cademusa Grillo Sicilia de Cantina Ermes

Ce vin italien doit idéalement être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, des spaghetti au pesto yaourt-menthe ou un wok de légumes avec poisson.

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