Carcajrun - La Chimera

Avec le La Chimera Carcajrun, un vin rouge de tout premier ordre vient dans le verre. Il y offre une couleur merveilleusement dense, rouge clair. Le premier nez du Carcajrun révèle des nuances de mûres. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent cassis, garrigue et sous-bois.

En bouche, le Carcajrun de La Chimera débute agréablement sec, ferme et aromatique. La texture de ce vin rouge puissant se présente en bouche merveilleusement veloutée, charnue et dense. En finale, ce vin de la région viticole du Piémont séduit finalement par sa belle longueur. Des réminiscences de mûre réapparaissent. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du La Chimera Carcajrun

Ce vin rouge puissant d’Italie est élaboré à partir du cépage Gamay. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Carcajrun peut s’harmoniser encore pendant 10 mois sur lies fines. L’élevage en fût de chêne est suivi d’un long vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Accords mets-vin avec le La Chimera Carcajrun

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie, servi à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, de poivrons farcis ou d’un poisson de veau bouilli (Tafelspitz) avec haricots et tomates.

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