Chianti Classico DOCG - Castello Banfi

Le Sangiovese Prugnolo Gentile révèle, dans sa couleur rouge rubis, un jeu de couleurs intense, typique des vins rouges de haute qualité de Toscane. Sa nuance rouge lumineuse invite véritablement à déguster le vin. Au nez, le Sangiovese Prugnolo Gentile déploie de riches arômes d’herbes fraîches rappelant les prairies méditerranéennes, associés à une griotte juteuse qui apporte une agréable plénitude fruitée. Le bouquet est complété par de délicates notes de tabac qui confèrent au vin une profondeur séduisante. Ce jeu aromatique complexe le rend particulièrement intéressant pour tous les amateurs de vins rouges captivants. En bouche, le Sangiovese Prugnolo Gentile se présente sec, avec une acidité claire et vive et un profil de tanins harmonieux qui soutient parfaitement les notes fruitées et épicées. La structure élégante et la longue finale font de la dégustation une expérience durable.

Les arômes et le goût du Sangiovese Prugnolo Gentile peuvent idéalement se résumer aux points suivants :

1. Notes d’herbes puissantes rappelant le romarin et le thym et apportant une fraîcheur épicée.
2. Griotte juteuse comme fruit principal, apportant fraîcheur et fruité.
3. Fines nuances de tabac, qui confèrent complexité et chaleur.
4. Goût sec avec une acidité vive, ce qui rend le vin rafraîchissant et équilibré.
5. Tanins élégants, qui garantissent une structure agréable et une longue garde.
6. Robe rouge rubis soutenue, typique du cépage Sangiovese.

Vinification du Sangiovese Prugnolo Gentile

Le Sangiovese Prugnolo Gentile est cultivé dans la prestigieuse appellation Chianti Classico DOCG en Toscane. Le climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, assure des conditions de maturation optimales pour les raisins. La sélection se fait à la main, afin de n’utiliser pour la vinification que les raisins présentant une maturité parfaite. Après la vendange soigneuse, les raisins sont acheminés vers la vinification, où ils sont délicatement égrappés et encuvés. La fermentation a lieu à température contrôlée, afin de préserver les arômes typiques et l’acidité fraîche. Le contact avec la peau est intensivement exploité pour conférer au vin sa couleur marquée et son profil de tanins. Après la fermentation, le Sangiovese Prugnolo Gentile connaît une phase d’élevage contrôlée en cuves inox ainsi que partiellement en petits fûts de chêne. Cet élevage assure un équilibre harmonieux entre fruit, épices et fine note boisée. L’élevage favorise la structure et permet au vin d’atteindre une finale longue et riche en goût. Grâce à la vinification en cépage unique, le style du vin peut refléter de manière optimale les particularités du cépage et du terroir.

Accords mets et vins avec le Sangiovese Prugnolo Gentile

Le Sangiovese Prugnolo Gentile est un compagnon polyvalent pour les plats classiques de la cuisine italienne et s’accorde à merveille avec des mets équilibrés qui complètent sa fraîcheur vive et sa profondeur épicée. Il s’harmonise idéalement avec des viandes rouges puissantes, mais aussi avec des plats légèrement épicés qui laissent au vin l’espace de s’exprimer. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions culinaires qui complètent parfaitement la dégustation du Sangiovese Prugnolo Gentile :

• Tagliata di Manzo – steak de bœuf grillé au romarin et à l’ail
• Pappardelle al ragù di cinghiale – larges pâtes maison au ragù de sanglier
• Saltimbocca alla Romana – viande de veau avec jambon et sauge
• Bruschetta aux tomates marinées, herbes fraîches et huile d’olive
• Pecorino Toscano – fromage de brebis affiné de la région
• Légumes grillés aux herbes de Provence comme accompagnement léger

Ces combinaisons soulignent de manière optimale les notes d’herbes épicées et l’acidité fruitée du vin. Le Sangiovese Prugnolo Gentile de Toscane accompagne vos plats avec une élégance subtile et offre une expérience gustative ample et généreuse.

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