Cimber - Castel Noarna

L'élégant Cimber de la plume de Castel Noarna coule dans le verre avec une robe pourpre brillante. Le premier nez du Cimber présente des notes de mûres. Aux notes fruitées du bouquet s'ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

En bouche, le Cimber de Castel Noarna s'ouvre merveilleusement sec, accrocheur et aromatique. Équilibré et riche en facettes, ce vin rouge charnu, velouté et croquant se présente au palais. En fin de bouche, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de mûre. En fin de bouche, des notes minérales dues aux sols dominés par le calcaire s'y ajoutent.

Vinification du Castel Noarna Cimber

Les raisins du cépage Lagrein constituent la base de ce cimber équilibré du Trentin-Haut-Adige. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Cimber peut continuer à s'harmoniser pendant 24 mois sur les lies fines.

Conseils de dégustation du Castel Noarna Cimber

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un ragoût d'agneau avec des pois chiches et des figues sèches, un foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou une escalope de veau avec des haricots et des tomates.

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