Cornalin - La Vrille

Le Cornalin signé La Vrille, originaire de la Vallée d’Aoste, offre, dans le verre tournant, une couleur rubis lumineuse. Le premier nez du Cornalin flatte avec des notes de mûre. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, le Cornalin de La Vrille démarre merveilleusement sec, ferme et aromatique. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement veloutée, charnue et dense. En finale, ce vin rouge de la région viticole de la Vallée d’Aoste séduit finalement par une belle longueur. Des réminiscences de mûre apparaissent à nouveau. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le sable.

Vinification du Cornalin de La Vrille

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cornalin. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de La Vrille, seules des grappes de première qualité ont été utilisées. Dans la Vallée d’Aoste, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sableux. Après les vendanges, les raisins parviennent au plus vite au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Cornalin peut encore s’harmoniser pendant 17 mois sur lies fines.

Accords mets et vins pour le Cornalin La Vrille

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un poitrail de veau bouilli avec haricots et tomates, des poivrons farcis ou une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.

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