Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino - Boschis Francesco

Le Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino, provenant de la région viticole du Piémont, se révèle dans le verre dans un rubis lumineux. Dans le verre, ce vin rouge de Boschis Francesco montre des arômes de griottes et de prunes, complétés par de l’amande amère. Au palais, le Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino de Boschis Francesco s’ouvre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement veloutée, charnue et dense. En finale, ce vin de la région viticole du Piémont séduit finalement par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de prune et de griotte. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino de Boschis Francesco

Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Dolcetto. Au Piémont, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino de Boschis Francesco

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie, servi à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un ossobuco, d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches.

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