La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore DOC - Tedeschi

Le La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore DOC du domaine Tedeschi est un cru du vignoble du même nom situé au cœur du Valpolicella Classico. Dans le verre, ce Valpolicella Classico présente une robe rouge rubis intense, claire et translucide. Le bouquet présente des notes de groseille rouge, de griotte, de cerise et de prune qui confèrent de la fraîcheur au vin et se mêlent à des notes minérales, vineuses et vanillées. La Fabriseria présente une structure riche et équilibrée, des tanins concentrés et puissants associés à une acidité et une teneur en alcool vives, ce qui laisse présager un long potentiel de maturité. En fin de bouche, les arômes du bouquet se confirment. Un vin rouge de Vénétie durable, long et très élégant.

Vinification du La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore du domaine Tedeschi

À l'origine, le rouge La Fabriseria devait être un vin au style international, mais la famille Tedeschi a ensuite opté pour l'enracinement dans la région. La cuvée est composée des cépages Corvina (35%), Corvinone et Rondinella à raison de 30% chacun et de5% d'Oseleta. Les raisins sont vendangés en surmaturité entre la mi-octobre et la fin octobre, puis égrappés et pressés simultanément. La fermentation alcoolique de 30 jours est effectuée à température contrôlée, puis le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne de Slavonie. Ensuite, après la mise en bouteille, il vieillit encore 6 mois en bouteille.
Le La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore est un vin avec un très bon potentiel de vieillissement. 

Recommandations de dégustation pour le La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore de Tedeschi

Les plats de gibier, les préparations à base de viande rouge, les fromages secs maigres et affinés s'accordent parfaitement avec cet impressionnant vin rouge de Vénétie. La température idéale de service se situe entre 16° et 18°C, légèrement plus fraîche que la température ambiante.

Distinctions pour le La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore DOC du domaine Tedeschi

• Gambero Rosso : 2 verres rouges pour 2013
• Guida Vitae (AIS association italienne des sommeliers) : 3 étoiles pour 2013
• I Vini di Veronelli : 90 points, 3 étoiles pour 2013
• Vini d'Italia Cernilli Doctorwine : 88 points pour 2013

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