Negroamaro Rosato Salento Arilà - Domiziano

Dans le verre, le Negroamaro Rosato Salento Arilà de la maison Domiziano révèle une couleur rouge clair lumineuse. Cette cuvée italienne présente dans le verre de merveilleuses notes parfumées et complexes de groseille rouge, d’hibiscus, de cynorhodon et de pamplemousse rose. S’y ajoutent des nuances d’autres fruits.

Le Domiziano Negroamaro Rosato Salento Arilà séduit par son profil de goût agréablement sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien enchante naturellement par son équilibre délicat. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce rosé équilibré se révèle merveilleusement légère, croquante et soyeuse. La finale de ce rosé de la région viticole des Pouilles séduit enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification du Domiziano Negroamaro Rosato Salento Arilà

La base de la cuvée Negroamaro Rosato Salento Arilà, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, de Domiziano est constituée de raisins de Malvasia Nera et de Negroamaro. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans les Pouilles. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Negroamaro Rosato Salento Arilà peut continuer à s’harmoniser pendant 3 mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Negroamaro Rosato Salento Arilà de Domiziano

Ce vin italien doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour des penne à la roquette, un ragoût de légumes au pesto ou un poulet citron-chili au boulgour.

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