Pompeii Bianco - Bosco de Medici

Dans le verre, le Pompeii Bianco de la maison Bosco de Medici révèle une couleur jaune doré éclatant. Ce vin italien purement variété charme dans le verre par ses notes merveilleusement complexes de poire, de pomme, de mirabelle et de citron. S’y ajoutent des nuances d’autres fruits.

En bouche, le Pompeii Bianco de Bosco de Medici s’ouvre merveilleusement sec, vif et aromatique. La texture de ce vin blanc équilibré se montre d’une douceur veloutée. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Campanie impressionne enfin par un retentissement remarquable. La finale est également accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le pierre à feu.

Vinification du Bosco de Medici Pompeii Bianco

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Caprettone. Pour ce vin équilibré, purement variétal, de Bosco de Medici, seul le meilleur raisin a été utilisé. En Campanie, les vignes donnant les raisins pour ce vin poussent sur des sols de pierre à feu. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Pompeii Bianco sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des machines récolteuses coûteuses et peu sélectives. Après la récolte manuelle, les raisins sont rapidement transportés à la cave. Là, ils sont sélectionnés et délicatement écrasés. Suit une fermentation en cuve d’acier inoxydable à températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une période de maturation sur lies fines pendant plusieurs mois, avant que le vin ne soit finalement tiré.

Conseils gustatifs pour le Pompeii Bianco de Bosco de Medici

Ce vin blanc italien se déguste de préférence fraîche, entre 8 et 10°C. Il accompagne parfaitement un curry de pois chiches, une tortilla aux pommes de terre ou un gratin d’épinards aux amandes.

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