Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT - Quando Passando

Le Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT de Quando Passando se révèle dans un rosé intense avec des reflets scintillants, qui donnent immédiatement envie de goûter une première gorgée. Au nez, il déploie un jeu aromatique opulent, marqué par des fruits confits. À cela s’ajoutent des notes de fraise, de framboise, de cerise mûre et d’abricot sec. Des nuances délicates de pétales de roses, de confiture d’oranges et une touche de miel complètent le bouquet. En bouche, il apparaît crémeux, doux et d’une densité perceptible. Son style demi-sec assure une harmonie entre douceur et fraîcheur, tandis que la longue finale confère élégance. Déjà au premier goût, il devient évident pourquoi le Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT - Quando Passando est un rosé exceptionnel d’Apulie.

Le Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT - Quando Passando séduit par sa texture crémeuse et l’équilibre entre fruit et épices. Sa structure complexe en fait un rosato qui dépasse largement le simple vin d’été. Il enchante lors de soirées conviviales mais aussi comme accompagnement élégant de plats relevés. Avec sa profondeur et sa fraîcheur harmonieuse, il reste longtemps gravé dans la mémoire.

Un autre attrait du Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT - Quando Passando réside dans sa combinaison de tradition et de savoir-faire moderne en cave. La méthode d’appassimento lui confère concentration, tandis que l’élevage en cuve inox préserve sa fruité claire. C’est un parfait exemple de la diversité du Primitivo, ici présenté sous une forme particulière. Grâce à son aromatique opulente et sa longue finale, il offre une expérience gustative unique.

Vinification du Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT de Quando Passando

Les raisins du Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT de Quando Passando proviennent des sols calcaires d’Apulie. Le climat chaud de la région favorise des fruits mûrs avec une aromatique intense. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches équilibrent fruité et fraîcheur. Les vignes sont soigneusement entretenues pour produire des grappes à forte concentration.

La récolte est effectuée de manière sélective, afin de ne traiter que les meilleures baies. Une partie des raisins est séchée selon la méthode d’appassimento, ce qui concentre le sucre et l’arôme. Après une pressurage doux, la fermentation à température contrôlée se fait en cuve inox. Ainsi, la fruité claire est préservée, tandis que la technique d’appassimento confère profondeur et complexité. L’élevage en cuve inox maintient fraîcheur et élégance, sans que les influences boisées ne dominent le style. Le résultat est un rosé crémeux et aux multiples couches, avec une longue finale et une belle harmonie.

Recommandations de plats pour le Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT de Quando Passando

Ce rosé est idéal avec des plats épicés et relevés. Sa texture crémeuse et sa douceur fruitée s’accordent parfaitement avec des mets aux arômes puissants. Il accompagne particulièrement bien les recettes méditerranéennes où épices et fruits se combinent harmonieusement. Voici quelques suggestions concrètes :

• Crevettes épicées au chili et à l’ail
• Poulet mariné au paprika grillé
• Pâtes Arrabbiata aux herbes fraîches
• Couscous aux légumes grillés et harissa
• Pizza épicée au pepperoni et olives
• Canard rôti avec sauce à l’orange

Le Primitivo Rosato Appassimento Puglia IGT de Quando Passando révèle ses qualités de prédilection lorsqu’il est servi entre 8 et 10 degrés dans un verre à vin blanc. Ainsi, ses arômes s’expriment pleinement. Que ce soit sur le balcon, lors d’un dîner festif ou en convivialité – ce rosé constitue un compagnon élégant. Avec son aromatique complexe, sa texture crémeuse et sa longue finale, il fait partie des vins qui sublim ent chaque instant.

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