Rethium - Castel Noarna

Le Rethium de Castel Noarna du Trentin-Haut-Adige se présente dans le verre à vin avec une couleur jaune platine lumineuse. Le perlage de ce vin mousseux brille dans le verre. Au nez, ce vin mousseux de Castel Noarna révèle toutes sortes de citrons, brioches, pêches et pomme verte. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, viennent encore s’ajouter, grâce à l’élevage en grands foudres, des notes de genêt.

En bouche, le Rethium de Castel Noarna s’ouvre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Sur la langue, ce vin mousseux équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante, légère et crémeuse. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit par une belle longueur. On retrouve à nouveau des nuances de pêche et de pomme verte. Dans la persistance aromatique, viennent s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Rethium de Castel Noarna

Le point de départ de la cuvée Rethium de Castel Noarna, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, est constitué de raisins de Chardonnay, Nosiola et Sauvignon Blanc. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés et foulés avec soin. Ensuite a lieu la fermentation des vins de base.

Accord mets-vin pour le Castel Noarna Rethium

Dégustez ce vin mousseux bio d’Italie de préférence bien frais, à 5 - 7°C, en accompagnement d’une salade d’endives fruitée, d’un curry de poisson coco-citron vert ou d’une truite rôtie avec poire au gingembre.

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