Da Cima A Fondo - Picchioni Andrea

Le raffiné Da Cima A Fondo, né de la plume de Picchioni Andrea, coule dans le verre avec un rubis éclatant. L’effervescence de ce vin mousseux se manifeste dans le verre. Le bouquet de ce vin effervescent de Lombardie séduit avec des notes de pomme verte, brioche, citron et pêche. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent des notes de genêt.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien charme bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin effervescent équilibré se caractérise par une texture incroyablement crémeuse, croquante et légère. La finale de ce vin mousseux de la région viticole de Lombardie séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de touches minérales provenant des sols dominés par le gravier et le sable.

Vinification du Da Cima A Fondo de Picchioni Andrea

La base de la cuvée de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée Da Cima A Fondo de Picchioni Andrea est constituée de raisins Uva Rara et Croatina. En Lombardie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de sable et de gravier. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement apportés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation des vins de base.

Suggestion d’accompagnement pour le Da Cima A Fondo de Picchioni Andrea

Dégustez idéalement ce vin effervescent d’Italie très bien rafraîchi, à 5 - 7 °C, en accompagnement de spaghettis au pesto yaourt-menthe, de salade d’asperges au quinoa ou de légumes au wok avec du poisson.

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