708 Chilometri Rosso - Cembrani D.O.C.

Dans le verre, le 708 Chilometri Rosso de Cembrani D.O.C. affiche une couleur rouge rubis brillante. Le bouquet de ce vin rouge du Trentin-Haut-Adige séduit avec des notes de framboise et de fraise. C'est justement sa facette fruitée qui rend ce vin si spécial.

Le Cembrani D.O.C. 708 Chilometri Rosso se présente aux amateurs de vin comme étant décidément sec. Ce vin rouge ne se montre jamais rustique ou pauvre, comme on pourrait l’attendre d’un tel vin. Équilibré et complexe, ce vin rouge velouté se révèle en bouche. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduira enfin par un remarquable aftertaste. La persistance est également accompagnée de notes minérales issues des sols calcaires dominants.

Vinification du Cembrani D.O.C. 708 Chilometri Rosso

Les raisins issus des cépages Lagrein et Vernatsch constituent la base de l’équilibré 708 Chilometri Rosso d’Italie. Dans le Trentin-Haut-Adige, ces vignes poussent sur des sols calcaires. Lors de la maturité optimale, les raisins destinés au 708 Chilometri Rosso sont récoltés exclusivement à la main, sans l’utilisation de machines fatigantes ou fortement sélectives. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés à la cave. Ici, ils sont triés et délicatement écrasés. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après sa fin, le 708 Chilometri Rosso peut continuer à s’harmoniser pendant plusieurs mois sur ses lies fines.

Conseils d’accompagnement pour le 708 Chilometri Rosso de Cembrani D.O.C.

Pour profiter pleinement de ce vin rouge d’Italie, il est conseillé de le servir à température ambiante, entre 15 et 18 °C, en accompagnement d’ossobuco, de ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches ou de Bœuf Bourguignon.

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