Schiava Nera - Nicolodi Alfio

Le Schiava Nera élégant né de la plume de Nicolodi Alfio glisse dans le verre avec un rouge rubis lumineux. Le premier nez du Schiava Nera révèle des nuances de mûres. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent myrtille, cerise noire et garrigue.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien séduit naturellement par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin rouge velouté, dense et charnu se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de Trentino DOC, séduit enfin par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Nicolodi Alfio Schiava Nera

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Vernatsch. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Nicolodi Alfio, seules des grappes irréprochables ont été récoltées. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Ici, les vignes enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Schiava Nera peut s’harmoniser encore pendant 5 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Nicolodi Alfio Schiava Nera

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie, servi à une température de 15 à 18°C, en accompagnement d’un quasi de veau aux haricots et tomates, de poivrons farcis ou d’un bœuf bourguignon.

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