Schiava - Francesco Poli

Le Schiava de Francesco Poli du Trentin-Haut-Adige révèle dans le verre une brillante couleur rouge rubis. Le premier nez du Schiava présente des nuances de mûres. La garrigue, la cerise noire et la myrtille s'ajoutent aux composants fruités du bouquet.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et c'est ainsi que cet italien, malgré sa sécheresse, séduit naturellement par son équilibre très fin. L'arôme n'a pas nécessairement besoin de sucre. Sur la langue, ce vin rouge léger se caractérise par une texture incroyablement veloutée, dense et charnue. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de mûre.

Vinification du Schiava de Francesco Poli

L'élégant Schiava italien est élaboré à partir de raisins issus du cépage Vernatsch. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Schiava peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines.

Conseils de dégustation pour le Schiava de Francesco Poli

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner des poivrons farcis, un magret d'oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine ou un magret de canard aux pois gourmands.

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