Tintilia 66 - Claudio Cipressi

La Tintilia élevée en fût, originaire de la région viticole du Molise, se révèle dans le verre d’un pourpre profond et dense. Ce vin italien mono-cépage flatte le nez dans le verre avec de merveilleuses notes complexes de mûre, prune, cassis et griotte, auxquelles s’ajoutent des nuances de cerise noire.

La Claudio Cipressi Tintilia a un goût agréablement sec. Elle a été mise en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien séduit naturellement par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. Puissant et riche en facettes, ce vin rouge dense, charnu et velouté se présente au palais. En finale, ce vin rouge de la région viticole du Molise enthousiasme finalement par sa belle longueur. Des nuances de framboise apparaissent à nouveau.

Vinification de la Claudio Cipressi Tintilia

La base de cette Tintilia puissante d’Italie est constituée de raisins du cépage Tintilia. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en grands foudres de bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin avec la Claudio Cipressi Tintilia

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour un osso buco, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou une poitrine de veau bouillie avec haricots et tomates.

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