Aleatico Elba Passito 0,375 l - Mola

Dans le verre, l’Aleatico Elba Passito de Mola présente une couleur jaune doré brillante. Le nez de ce vin doux de Toscane séduit par des nuances de griotte, de figue et de mûre. C’est justement son caractère axé sur le fruit qui rend ce vin si particulier.

Le Mola Aleatico Elba Passito élégant nous offre en bouche une saveur incroyablement fruitée, ce qui s’explique naturellement par son profil demi-doux. Équilibré et nuancé, ce vin doux crémeux, velouté, soyeux et dense se présente au palais. La finale de ce vin doux de la région viticole de Toscane enthousiasme enfin par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales dues aux sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Mola Aleatico Elba Passito

Ce vin doux équilibré d’Italie est élaboré à partir du cépage Aleatico. En Toscane, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement à la cave. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’Aleatico Elba Passito peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets et vins pour l’Aleatico Elba Passito de Mola

Ce vin doux italien devrait de préférence être dégusté modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il accompagne parfaitement une gelée de lait d’amande aux litchis, une glace au yaourt et aux fleurs de sureau avec mélisse citronnée ou un dessert à la pêche et au fruit de la passion.

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