Ansonica Calzo Della Vignia - Castellari Isola Del Giglio

L’élégant Ansonica Calzo Della Vignia de Castellari Isola Del Giglio se présente dans le verre avec une robe jaune or lumineuse. Au nez, ce vin blanc de Castellari Isola Del Giglio offre toute une palette d’arômes d’acacia et d’ananas. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois apporte en plus des notes minérales.

Le Castellari Isola Del Giglio Ansonica Calzo Della Vignia séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par une finesse parfaitement équilibrée. Un goût excellent n’a décidément pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se montre merveilleusement croquante et charnue. En finale, ce vin de la région viticole de Toscane enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences d’ananas et d’acacia. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le granit.

Vinification du Castellari Isola Del Giglio Ansonica Calzo Della Vignia

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir l’Inzolia. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Castellari Isola Del Giglio, seules les meilleures grappes ont été récoltées. En Toscane, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols granitiques. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible à la cave. Ils y sont triés et pressés avec délicatesse. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accord mets-vin pour le Castellari Isola Del Giglio Ansonica Calzo Della Vignia

Ce vin italien doit être dégusté bien frais, à une température de 8 - 10°C. Il constitue l’accompagnement parfait pour un gratin de potiron, une salade d’endives fruitée ou une tortilla aux poireaux.

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