Asti Spumante Iris - Cascina Carlòt

Dans le verre, l’Asti Spumante Iris, issu de la plume de Cascina Carlòt, offre une couleur jaune platine brillant scintillante. Le nez de ce vin de dessert du Piémont séduit avec des nuances de raisins secs, d’acacia, d’abricot sec et de pruneau. En poursuivant l’exploration aromatique, s’y ajoutent des notes d’amande et de miel.

Le léger Cascina Carlòt Asti Spumante Iris révèle sur la langue un goût incroyablement fruité, ce qui s’explique bien sûr aussi par son profil de saveur demi-doux. En bouche, la texture de ce vin de dessert léger se présente merveilleusement soyeuse, veloutée, crémeuse et dense. La finale de ce vin de dessert de la région viticole du Piémont séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Cascina Carlòt Asti Spumante Iris

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Moscatel. Pour ce vin de cépage d’une élégance exceptionnelle de Cascina Carlòt, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement à la cave. Ils y sont triés puis pressés avec précaution. Ensuite a lieu la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, l’Asti Spumante Iris peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur ses lies fines.

Accords mets-vin pour l’Asti Spumante Iris de Cascina Carlòt

Dégustez idéalement ce vin de dessert d’Italie modérément rafraîchi à 11 - 13°C, en accompagnement d’une mousse au yaourt et au pavot, d’une glace au yaourt et aux fleurs de sureau avec mélisse citronnée ou d’un banana trifle en verrine.

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