🍷 Le Brunello di Montalcino DOCG de Col d'Orcia séduit par sa structure excellente et ses facettes aromatiques, qui se développent grâce à un vieillissement lent en fûts de chêne.
🍽️ Ce précieux nectar s'harmonise parfaitement avec des classiques italiens copieux comme les lasagnes et l'ossobuco pour une expérience gustative incomparable.
🌍 Le Sangiovese monovariétal provient de raisins soigneusement sélectionnés de la région renommée de Montalcino, connue pour son caractère unique.
Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia
Italie 
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Plus d'informations sur Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia
Le Brunello di Montalcino de Col d'Orcia se présente dans le verre avec une robe rouge rubis éclatante et des reflets violets. Le bouquet intense et charactéristique de ce sangiovese monocépage exhale des notes typiques du Brunello de petits fruits rouges mûrs, de cerises juteuses et de prunes bien mûres. Des nuances de noix grillées, un peu de réglisse ainsi que du bois de chêne fin complètent le nez de ce vin haut de gamme de Col d'Orcia.
En bouche, le Col d'Orcia Brunello di Montalcino se présente avec une excellente structure, des tanins déjà bien arrondis et une acidité fruitée vitale mais jamais gênante. Longue finale épicée et agréable.
Vinification du Brunello di Montalcino de Col d'Orcia
Les raisins de ce Brunello proviennent de clones particuliers de Sangiovese et sont soumis à une sélection rigoureuse après les vendanges manuelles. Le rendement de ce vin de Col d'Orcia est presque la moitié (45 hl/ha) du rendement maximum autorisé pour le Brunello di Montalcino (80 hl/ha).
La fermentation se fait sur les peaux pendant environ 18-20 jours à une température contrôlée inférieure à 28°C dans des cuves en acier inoxydable de 150 hl. L'objectif est d'obtenir une extraction maximale de la couleur et des tanins. Ensuite, le Brunello di Montalcino de Col d'Orcia vieillit pendant 3 ans en fûts de chêne de 25-50 et 75 hl de chêne de Slavonie et d'Allier, suivi d'un affinage en bouteille d'au moins 12 mois.
Appariement alimentaire pour le Col d'Orcia Brunello
Ce Brunello de Col d'Orcia est un délice avec les classiques de la cuisine italienne comme les lasagnes, les pâtes bolognaises ou encore l'ossobuco.
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